bezlepková dieta
dobrý den, trpím silnou celiakií a chtěla bych se zeptat, zda mohu jíst tavené a tvrdé sýry, protože mám pocit, že mi nědělají příliš dobře a na obalu nemají bohužel přesné složení výrobku. předem děkuji za odpověď
Odpověď odborníka:
Dobrý den , Michaelo!
Sýry tcrdé ani tavené by neměly obsahovat ani stopy lepku, k jejich výrobě se užívá jen mléko a syřidlo(obvykle enzym ze žaludku telat), příp mikrobiální kultura. K výrobě tavených sýrů se přidává tepelné zpracování a přídavek aditiv (hl. tavicích solí a chuťových přísad).
Naslouchejte svému tělu a jestli Vám sýry nedělají dobře, vyhněte se jim.
Zapoměňte na českou kuchyni, nesnažte se (všudypřítomné) obilí nahradit. To je nesmírně náročné a chuťově obvykle poněkud frustrující. Zkuste se "přeorientovat" třeba na asijské stravování s převahou rýže...
MUDr. Tomáš Petružela
