Svalovec

Dobrý den paní doktorko, promiňte, že Vás obtěžuji svým dotazem. Můj dotaz se týká masa ze zvěřiny. Jsem z města 30km od Prahy V jedné restauraci jsem si dala kančí karbanátky. Chtěla bych se zeptat, zda maso ze zvěřiny podléhá nějaké kontrole, než přijde na stůl zákazníkům. Jedná se mi hlavně o vzteklinu a svalovce. Domnívám se , že maso kontrole podléhá, dále vím, že virus vztekliny i larvy svalovce jsou citlivé k vyšším teplotám, takže i kdyby, tak smažením karbanátků by se měly zničit. V případě, že by kanec v pořádku nebyl, jaké by byly příznaky a jaké jsou možnosti léčby. Nějaké informace o svalovci i vzteklině jsem si přečetla na internetu, ale tam nejdou všechny informace brát vážně .Chci si tuto skutečnost ověřit u odborníka. Děkuji Vám za odpověď a přeji Vám hezký zbytek dne. Ing. M.K.

Odpověď odborníka:

Dobrý den. Ano, máte pravdu. I pro zacházení se zvěřinou platí několik právních předpisů, a to jak vnitrostátních, tak předpisů Evropské unie. Každý kus musí být prohlédnut úředním veterinární lékařem, zpracován ve schváleném a registrovaném závodě na zpracování zvěřiny (nebo sběrném a prohlížecím místě) a při manipulaci musí být dodržena celá řada zásad. Kontrola v restauracích je pod dozorem orgánů ochrany veřejného zdraví a platí zde pravidlo dosledovatelnosti dodávaných potravin či surovin. Kančí maso patří mezi ty druhy, kde musí být svalovina každého kusu určeného ke konsumaci či dalšímu zpracování vyšetřena na přítomnost svalovce (prováděcí přepis k nařízení Evropského parlamentu a Rady ES 853/2004). Krom toho se svalovec přenáší pouze syrovým, příp. tepelně nedostatečně upraveným masem, a to jistě není případ karbanátku. K přenosu vztekliny dochází výhradně při přímém kontaktu viru s krví hostitele, přenos požitím masa nakaženého zvířete není možný. ČR je navíc od roku 2004 deklarována jako stát bez výskytu vztekliny. Myslím tedy, že nemáte nejmenší důvod k reálným obavám. Přeji hezký den.

MUDr. Renata Lažanská
MUDr. Renata Lažanská

Specializace: Nefrologie
Pracoviště: IKEM, Klinika nefrologie

 
Líbí se vám odpověď?
+3 Ano Ne
 
 
Diskuze čtenářů Přidejte komentář jako první

Vstoupit do diskuze

 
 
 
 
Naposledy prohlédnuté hodnocení
Naposledy přečtené dotazy
 
Kam dál
 
 
Kolik mužů prošlo vaší ložnicí?
Články: Kolik mužů prošlo vaší ložnicí?
Kolik mužů prošlo vaší...
S kvasinkovou infekcí u dítěte zatočíte správnou výživou
Články: S kvasinkovou infekcí u dítěte zatočíte správnou výživou
Zapálená kůže na dětském...
Ječné zrno
Články: Ječné zrno
Ječné zrno, hordeolum, je...
Muzea, hrady, zámky .... 30.000 památek z celé ČR
Bolest zad nepodceňujte – může jít o vážný problém
Články: Bolest zad nepodceňujte – může jít o vážný problém
Stává se vám často, že vás...
Gynekologické operace
Články: Gynekologické operace
Gynekologie patří mezi...
7 800 Tipů kam na výlet z celé ČR
Turistikou ke zdraví s Turistika.cz
Naposledy čtené: