Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

Vařte s rozmarýnem. Bojujete tím proti rakovině.

Léčba rakoviny 19.7.2010 redakce uLékaře

Okořeníte-li maso nebo jiný tepelně upravovaný pokrm rozmarýnem, snížíte tím množství rakovinotvorných látek vznikajících při vaření. Uvádí to článek publikovaný v únoru 2010 v časopisu Journal of Food Science, vydávaným společností Institute of Food Technologists.

bylinky
bylinky

Okořeníte-li maso nebo jiný tepelně upravovaný pokrm rozmarýnem, snížíte tím množství rakovinotvorných látek vznikajících při vaření. Uvádí to článek publikovaný v únoru 2010 v časopisu Journal of Food Science, vydávaným společností Institute of Food Technologists.

Jedovaté heterocykly

Zejména v mase a rybách dochází vlivem smažení, grilování, pečení a opékání ke tvorbě heterocyklických aminů. Tyto látky patří mezi známé karcinogeny. Vědci se proto zaměřili na možnosti, jak vznik těchto nebezpečných látek během tepelné úpravy omezit.

Co na to rozmarýn

V provedené studii výzkumníci srovnávali rozmarýn v pěti různých koncentracích. Hlavním cílem studie bylo zjistit, do jaké míry dokáže rozmarýn potlačovat tvorbu heterocyklických aminů v mase vystaveném vysokým teplotám.

Reklama

Jak se vařilo

Extrakt z rozmarýnu byl ředěn od deseti do čtyřiceti procent v lihovém roztoku a byl přidáván přímo ke zkoumaným plátkům masa, které byly z obou stran po dobu pěti minut vystaveny teplotě 204,4° C a po dobu šesti minut 190,5° C.

Každý rozmarýn je účinný

Po změření množství sledovaných aminů vědci zjistili, že k jejich snížení došlo vždy, bez ohledu na koncentraci roztoku rozmarýnu. Navíc bylo zjištěno, že nižší koncentrace rozmarýnu při vyšší testované teplotě účinkovaly lépe. Podrobnější chemická analýza těchto koncentrací ukázala, že kromě kyseliny rozmarýnové obsahovaly ještě karnosol a kyselinu karnosovou. Vědci předpokládají, že všechny tyto složky se podílejí na omezování tvorby kancerogenních heterocyklů.

Rozmarýn v kuchyni

I když třeba maso moc často nebo vůbec nejíte, tato bylinka je užitečná i v jiných směrech. Používá se k okořenění hub a bylinných smetanových omáček, v provensálské směsi k ochucení těstovin. Pomáhá proti nechutenství a poruchám zažívání, klidní rozjitřené nervy a má antibakteriální účinky.

(zak)

Zdroj:
www.medicalnewstoday.com

Doporučujeme

Čtěte více

Vánoční zobání? S ořechy nic nezkazíte!

Nejzářivější svátky roku jsou obdobím mlsání a většina z nás si ho hodlá v plné...

Vápník můžete tělu dodat i uměle

Přísun dostatečného množství vápníku je základem prevence i léčby osteoporózy....

Vápník raději v potravě, nebo v doplňcích stravy?

Pády, klopýtnutí, zlomené kosti, … Toho se mnoho starších lidí obává. Německý...

Vápník z mléka kosti milují

Zdravé a silné kosti potřebují vápník. Pokud nejste milovníci mléka, asi raději...

Varikokéla – mužská příčina neplodnosti

Jedná se o rozšíření žil, které jsou v šourku. Podobné varixy můžeme často pozorovat...

Varikokéla, ryze mužský problém. Má několik řešení

V podstatě se jedná o podobné onemocnění, jako jsou křečové žíly nebo hemoroidy....

Varlata

Varlata jsou důležitou součástí mužského pohlavního ústrojí. Právě zde se totiž...

Varovná znamení "tiché" nemoci

Osteoporóze se ne nadarmo říká "tichý zloděj". Nebolí, tiše "konzumuje" vaše...

Varovné příznaky mozkové mrtvice. Poznáte je?

Z bezvědomí vás vytrhne pípání přístrojů. Otevíráte oči a kolem vás pobíhají...

Vaření v páře ocení nejen vaše střeva

Nemocní s nespecifickými střevními záněty často bojují se správností a vhodností...

Vaskulární demence aneb Když cévy ničí mozek

Starší lidé se obávají především Alzheimerovy choroby. Přitom podobného „strašáka“...

Vaše dítě Crohnovu chorobu nutně zdědit nemusí

Střevní záněty jsou do určité míry ovlivněné geneticky. Přesto to ale neznamená,...

Vaše dítě neroste? Neztrácejte čas a jděte s ním k lékaři!

Většina dětí, které jsou postižené některou z růstových poruch, se do ambulance...

Vaše nemoc vám nemusí bránit dostatečně se věnovat dětem

Vychovávání dětí a starost o rodinu není jednoduchý úkol ani pro zdravého člověka....

Vaše prsty prozradí, jestli jste žena nebo muž. Čím vším se lišíme?

Když na první pohled nevědomky zjišťujeme pohlaví lidí, které denně míjíme,...

Vaše žíly chtějí pohyb!

Víte, že pravidelný pohyb udržuje pružnost žilních stěn? Pohyb okolních svalů...

Vážíte si svých jater? Devět důvodů, proč byste měli

Dbejte na zdraví plic, srdce a cév. Tyto výzvy slýcháme často. Ale játra? Kdo...

Vážně popálit může i obyčejná sprcha!

Popálit se můžeme různým způsobem. Pokud se potřísníme horkou tekutinou nebo...

Včasná diagnóza osteopenie může ochránit před vznikem osteoporózy

O tom, že osteoporózou jsou určité skupiny lidí ohroženy více než jiné, se mluví...

Včasná léčba růstovým hormonem může dítěti pomoci k normální výšce

Léčba dětí, které se narodily s diagnózou "konstitučně menší plod" (SGA – Small...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Plynatost

Dobrý den, moc prosím o radu. Mám RSM a poslední asi dva roky trpím silnou plynatostí...

Píchání na hrudi při kýchnutí

Dobrý den, Už cca týden jsem ,,nachlazená". Mám teploty kolem 38 stupňů,...

Trápí mě červené žilky v oku

Dobrý den, trápí mě červené žilky v oku, ktere nevypadaji nejlip. Nevim jaka...

Užívání Medrolu na reaktivní artritidu

Dobrý den, užívám Medrol 16 mg, 3/4 roku na reaktivní artritidu. V současné...

Bulka na genitáliích

Dobrý den, včera jsem si na velkém stydkém pysku nahmatala malinkou tvrdou...

Nádorové markery zvýšené CA 19-9, AFT, CEA

Dobrý den, paní doktorko, chtěla bych se zeptat, zda když mám až tyto 3 nádorové...

Afty

Dobrý den, již čtvrtým dnem mám na tváři a dásni asi 2cm dlouhou linii z aftu....

Boule na krku

Dobrý den týden mám boule na krku na hmat citlivé byla jsem u obvodního lékaře...

Naražení kolene s otokem

Dobrý den, dnes, 1. června, jsem upadla na schodech a narazila jsem si koleno. Na...

Nehet

Dobrý den, na palci mám takový hnědý flíček, nebolí to, ale nehet se špatně...

Mnohočetné obtíže

Dobrý den paní/ pane doktore chci se zeptat, mamka už několik let trpí bolesti...

Křivé prsty na rukou

Je mi 23 let. Všiml jsem si, že mám křivé prsty na rukou. Chtěl bych se zeptat....

Motání hlavy + tlak v hlavě?

Dobrý den, již cca měsíc mám problémy s motáním hlavy a pociťuji také tlak v...

Boule na holeni

Dobrý den, chci se zeptat, přítel si zhruba před dvěma týdny způsobil úraz na...

Vyrážka v tříslech

Dobrý den, zhruba 3 týdny mě trápí tento exém. Nijak nesvědí, ale potřebuji...

Rozmazané vidění

Dobrý den, mám brýle na dálku a mám problém s rozmazaným viděním každým dnem...

Chronický kašel

Pane doktore, trpim dlouhodobě vlhkým kašlem s vykašláváním hlenů, hlavně po...

Děložní sliznice

Dobrý den, Můj gynekolog mi oznámil že mám stále nízkou děložní sliznici dnešní...

Tečkovté gliozy v bílé hmotě

Dobrý den, můžete mi prosím vysvětlit co znamená tento výsledek z vyšetření...

Předkus

Dobrý den pane doktore, chtěla bych se zeptat ohledně dcerky a jejího předkusu...