Intoxikace,alfotoxiny

Dobrý den, Prosím Vás o zodpovězení dotazu týkající se aflatoxinů.Zajímalo by mě, jak je možné rozpoznat plíseň třeba v arašídech, jiných ořeších apod., případně, zda po konzumaci kontaminované potraviny má člověk nějaké zdravotní problémy a pokud ano, jak je možné se „ozdravit“, resp. co následně udělat. A stačí jednorázové požití kontaminované potraviny k poškození jater? Popřípadě kdy dojít na jaterní testy,aby měl člověk jistotu, že se nic nestalo?Omlouvám se za značné množství otázek, ale nikde jsem o tom nic nevyčetla. S pozdravem, Zuzana

Odpověď odborníka:

Dobrý den Zuzano, pokud na arašídech nebo jiných oříšcích není viditelná plíseň, tak napadené oříšky nemůžete rozeznat. Stejně jako u ostatních potravin platí, že pokud je na nich viditelná plíseň, tak by se měly celé vyhodit! Do ČR dovážené pistácie a arašídy jsou kontrolovány Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí. A jsou do oběhu uvedeny až poté, co je potvrzena zdravotní nezávadnost příslušné šarže. Při nákupu oříšku se dívejte na datum balení a datum minimální trvanlivosti. Pokud se blíží datum minimální trvanlivosti, mohlo dojít ke zhoršení senzorických vlastností oříšků a zkracuje se také doba, po kterou je můžete doma bezpečně uschovávat. Při nákupu ořechů ve skořápce kontrolujte celistvost skořápky. Jednorázová konzumace potraviny s určitým množstvím aflatoxinů nevyvolá žádné příznaky. Zda dojde k poškození jater po jednorázové konzumaci potraviny s aflatoxiny nevím, bude záležet i na dávce aflatoxinu. Při dlouhodobé konzumaci potravin s aflatoxiny se může objevit ztráta chuti, nechtěné zhubnutí... Může dojít k poškození jaterních buněk, aflatoxiny také podporují vznik karcinomů. Pokud máte podezření, že jste zkonzumovala potravinu kontaminovanou aflatoxiny, obraťte se na svého lékaře.

Mgr. Martina Ševčíková
Mgr. Martina Ševčíková

Specializace: Nutriční poradenství
Pracoviště: Nutriční poradna Obezitologická ambulance MUDr. Robina Urbánka, Zlín

 
Líbí se vám odpověď?
0 Ano Ne
 
 
Diskuze čtenářů Přidejte komentář jako první

Vstoupit do diskuze

 
 
 
 
 
Naposledy prohlédnuté hodnocení
Naposledy přečtené dotazy
 
Naposledy čtené: