Zavřít
uLékaře
Stáhněte si mobilní aplikaci uLékaře.cz
Lékařská poradna a objednání
Nainstalovat
Reklama
Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

Akrylamid – skrytý fastfoodový zabiják?

Léčba rakoviny 11.9.2009

Pokud vás ještě informace o obsahu kalorií, tuku a soli neodradily od všeobecně oblíbeného smaženého jídla s vysokým obsahem škrobu, možná vás bude varovat zjištění, že tato jídla obsahují velké množství akrylamidu. Je to sloučenina odborníky podezřívaná z karcinogenních účinků.

Reklama
hranolky, brambory, tuk, smažení
hranolky, brambory, tuk, smažení

Američtí vědci například zjistili, že jedna porce hranolků obsahuje nejméně 300krát více akrylamidu, než je dávka povolená ve sklenici vody.

Přirozený vedlejší produkt při přípravě některých potravin

Akrylamid je chemická sloučenina bez zápachu a barvy, která se využívá při výrobě určitých chemikálií, plastů a barviv a která může být potenciálním spoluviníkem při vzniku rakoviny.

Švédská studie publikovaná v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry zjistila, že při smažení nebo pečení při vysokých teplotách (vyšších než 120 °C) po delší dobu se může akrylamid vytvořit v mnoha potravinách, zejména v těch s vysokým obsahem škrobu. Jsou to především tyto produkty:

  • hranolky
  • čipsy
  • sušenky
  • některé topinky nebo dále upravované pečivo
  • některé cereálie

Vědci z Norska, Velké Británie, Švýcarska, Kanady a Spojených států došli ve svých studiích k závěrům podobným švédskému výzkumu.

#IMG#

Akrylamid nemusí být na vině

Hranolky, čipsy, sušenky, krekry a ostatní potraviny s vysokým obsahem akrylamidu navíc často mají vysoký obsah kalorií a nízkou nutriční hodnotu. Zvýšená konzumace těchto potravin je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny, které nemusí mít nic společného s akrylamidem. Navíc uvedená jídla často z talíře vytlačují takové potraviny, jako je ovoce, zelenina, fazole a celozrnné produkty, které mají schopnost poskytovat ochranu proti určitým typům rakoviny. Příjem nadbytečného množství tuku a kalorií navíc zvyšuje riziko obezity, a ta je dalším rizikovým faktorem pro vznik určitých typů rakoviny.

Jak bychom se akrylamidu měli bránit?

Zatímco některé lidi výsledky studií zpochybňujících karcinogenní účinky akrylamidu uklidnily, jiní si dále dělají starosti a snaží se omezit spotřebu hranolků, čipsů a dalších potravin obsahujících akrylamid. Co mohou konzumenti dělat? Ideální je vyhnout se výše uvedeným pokrmům. Americký institut pro výzkum rakoviny také radí držet se následujících doporučení:

  • konzumovat hodně ovoce a zeleniny
  • omezit příjem smažených, tučných a přesolených jídel
  • sportovat
  • udržovat si přiměřenou tělesnou hmotnost (lidé s nadváhou by měli zhubnout)
  • omezit konzumaci alkoholu
  • nekouřit

(hak)

Zdroje: Acrylamide: Snack Food Cancer Risk or Not? http://www.swedish.org/16408.cfm

Doporučujeme

Čtěte více

Akromegalie nemusí být ve vztahu překážkou

Akromegalie se projevuje nejen fyzicky, ale může mít dopad i na psychiku pacienta....

Akromegalie nemusí nutně znamenat jen vysokou postavu

Akromegalie. Slovo, při kterém si většina lidí představí obrovité postavy, které...

Akromegalie otisky prstů nemění

Pokud se chystá člověk s akromegalií a zároveň s kriminální minulostí spáchat...

Akromegalie postihuje celý svět

Akromegalie je porucha, jejíž výskyt není závislý ani na zeměpisné šířce, ani...

Akromegalie zasahuje i psychiku

Pacient s akromegalií se mění nejenom fyzicky, ale i duševně. Nezvětšují se...

Akromegalii může poznat i stomatolog

Akromegalie – onemocnění, které se projeví zvětšením koncových částí těla a...

Akromegalii můžete poznat i z fotografií!

Prohlížení starých fotek patří k velmi oblíbeným zábavám na rodinných sešlostech...

Akromegalií trpí i duše nemocného

Akromegalie. Onemocnění, u kterého může být stejně jako tělo postižena i duše...

Akromegalik nemusí být obr

Akromegalie patří mezi onemocnění, jejichž hlavním projevem je porucha růstu....

Akromikrie je…

Nedostatek růstového hormonu se někdy může projevit i jinak než jen snížením...

Aktivní kyslík a mořská voda: užiteční pomocníci do každé lékárničky

Trápí vás akné, afty nebo opary? Potřebujete urychlit hojení drobných poranění,...

Aktivní navzdory onemocnění roztroušenou sklerózou

Dvaadvacetileté Daně z Českých Budějovic se roztroušená skleróza ohlásila, když...

Aktivní pohyb by v budoucnu mohla nahradit pilulka

Osteoporózu způsobuje mimo jiné i nedostatek pohybové aktivity. Jak ale zabránit...

Aktivní versus pasivní kouření

V tabákovém kouři bylo odhaleno přes šedesát látek s karcinogenními účinky....

Aktuální doporučení k výživě nejmenších dětí: žádný cukr do 2 let věku

Jako rodiče máte ve svých rukou možnost ovlivnit zdraví svého dítěte. Seznamte...

Akupunktura: může být viníkem žloutenky?

Je to jedna z klasických metod tradiční čínské medicíny. Existuje zde skutečně...

Akupunkturou k oplodnění?

Když se řekne "jehličky", nejspíše vás napadnou injekční. Anebo třeba ty na...

Akutní a chronická bronchitida: jak je spolehlivě poznat

Možná už jste slyšeli o tom, že zánět průdušek může být akutní nebo chronický....

Akutní a chronická žloutenka - čím se liší?

Měli jste někdy žloutenku? Ale kterou? Zánět jater není jen jeden. Jednotlivé...

Akutní bolest

Pokud se popálíte nebo opaříte, nejvíce Vás bude obtěžovat právě bolest. Do...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Mravenčení

Dobry den, cca týden pozoruji divné mravenčení končetin, občas obou noh (pod...

Permanentní zahlenění krku

Dobrý den, mám prosím jeden velký problém a to je dlouhodobě zahleněný krk....

Zapářka

Dobrý den, mám problém se zadkem. Mám zapaření celý zadek, je červený a někdy...

Boule pod uchem

Dobrý den ,dnes se mi na krku pod uchem na konci čelosti objevila boule o průměru...

Streptokok v pochvě a stále se opakující mykózy

Dobrý den, již čtvrtým rokem mě opakovaně trápí mykózy. Se svojí gynekoložkou...

Tlak na hrudníku při jídle a pití

Dobrý den, prosím o radu. Při jídle nebo pití i po mě to tlačí na hrudníku mezi...

Bolest hlavy

Dobry den , posledni 3 dny me dost neprijemnym zpusobem pali leva strana hlavy...

Zvětšené mízní uzlinky a nárůst stresu

Dobrý den, již od útleho dětství mám zvětšenou uzlinu na krku, téměř před rokem...

Tupá bolest v šourku

Dobrý den, již delší dobu mě trápí taková tupá bolest. Jedná se o nepříjemný...

Poslední 4 dny mě trápí horkost obličeje

Dobrý den, poslední 4 dny mě trápí horkost obličeje, ale hlavně uší a pod ušima....

Bolest na hrudi po zvracení

Dobrý den. V sobotu jsem po akci nekolikrat zvracela, od te doby( coz je 5 den)...

Ucpaný nos

Dobrý večer, trápí mě ucpaný nos, nemožnost dýchat nosem. Vždy jsem měla sklony...

THC v krvi po aplikaci konopné masti

Dobrý den. Mám dotaz ohledně THC v krvi. Jsem po vážné autonehodě (měl jsem...

Bolest žaludku a pocit hladu

Dobrý den, již 8. den trpím bolestmi v oblasti žaludku. Také pořád cítím pocit...

Tlak na spáncích a na čele.

Dobrý den. Jsem muž, 24 let. Poslední 2 týdny pociťují mírný tlak na spáncích...

Poranění ucha

Dobrý den. Mám asi takový neobvyklí problém. Je to dva dny zpátky co mi mi jeden...

Vstupní prohlídka

Měl bych tu doplňující dotaz pro MUDr.Veroniku Horákovou.Číslo mého dotazu bylo...

Může být můj přítel gay?

Dobrý den, mám problém, se kterým si absolutně nevím rady. Asi před dvěma měsíci...

Zvětšená uzlina

Dobry den,asi pul roku možná déle mam na právem třisle zvětšenou uzlinu asi...

Těhotenství, chronická tonzilitis

Dobrý den, mám chronický zánět mandlí a zjistila jsem, že jsem těhotna cca 6tt....

Reklama