Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

I ušlechtilé plísně na potravinách mohou vyvolat alergickou reakci

Samovolný potrat Česnek Dotazy lékařům Alergologické vyšetření Alergická reakce Alergie na potraviny Dietní jídelníček Bezlepkové potraviny Bez alergie 1.2.2011 redakce uLékaře

Výroba sušených potravin je běžnou praxí například v Itálii, ve Francii a dalších zemích jižní Evropy. Suché salámy, šunky nebo klobásy totiž neoddiskutovatelně patří k tamějšímu jídelníčku.

Uzeniny
Uzeniny

Naproti tomu severní Evropa je k sušeným potravinám skeptičtější, v některých severských zemích není dokonce prodej těchto výrobků povolen. Sušené uzeniny navíc obsahují ušlechtilé plísně, které mohou u citlivých jedinců vyvolat alergickou reakci.

Podezřelá uzenina

Lékaři alergologického oddělení Univerzitní nemocnice La Paz v Madridu popsali případ 24letého muže, který už od svých devíti let trpěl alergickou rýmou a astmatem. Vyhýbat se tak musel pylům, roztočům i plísním. V roce 2009 se u něj vyskytl otok v obličeji poté, co snědl několik plátků suché klobásy. Lékaři ve snaze objasnit, co alergii způsobilo, provedli pacientovi celou sérii testů: zkoumali u něj reakce na různé alergeny šířící se vzduchem, masa (vepřové, hovězí, telecí, kuřecí, králičí), ale i na další běžné potraviny – vejce, kravské mléko, pepř, česnek, arašídy. Stanoveny byly také hladiny specifických protilátek v pacientově krvi. A mikrobiologickému rozboru se nevyhnuly ani samotné klobásy. Pro přesné stanovení byla dokonce provedena i krátká kontaktní zkouška, kdy lékaři slupku z klobásy na několik vteřin umístili na pacientův dolní ret.

Jídelníček bez plísní

Pozitivní nález kožních testů se prokázal jak u travních pylů a roztočů, tak i u většiny plísní. Z kůže klobásy se lékařům podařilo izolovat kolonie plísní Penicillium a Mucor. Stejně zajímavý byl i nález po kontaktní provokační zkoušce. Otok rtů se totiž u pacienta dostavil zhruba do 5 minut po kontaktu a dále se šířil přes jazyk až na patro. Lékaři proto pacientovi podali nitrožilně léky, po nichž otok zhruba do dvou hodin ustoupil. Pacient byl také lékaři poučen, že by se měl vyvarovat všem potravinám, které by mohly obsahovat stopy, byť i ušlechtilých plísní, jako jsou suché fermentované klobásy, španělská šunka, paštika z husích jater a různé francouzské sýry.

(kam)

Reklama

Zdroj: Bobolea I. et al.: Allergy to dry fermented sausage., J Investig Allergol Clin Immunol. 2009; 19 (4): 324–5.

Poradna uLékaře.cz

Online poradna a objednání k lékaři

Rychlá odpověď
již do 6 hodin

Zkušení lékaři odpovídají
na vaše dotazy

Cena již
od 99 Kč

Zjistit, jak funguje poradna

Doporučujeme

Čtěte více

I se střevními záněty se můžete opalovat. Pozor ale na přecitlivělost kůže

Sluneční paprsky jsou blahodárné a potřebné, jejich přemíra ale může snadno...

I se žloutenkou typu C lze žít plnohodnotný život

Když od lékaře uslyšíte diagnózu "hepatitida typu C", budete rozhodně zaskočeni....

I sílu kostí máme zakódovanou v genech

Pokud si se zalíbením prohlížíte svoji vnučku, která má přece ty krásné husté...

I slavní se vypořádávají s onemocněním srdce. Vy to zvládnete také

Srdeční sval jako neúnavná pumpa každým svým stahem vhání krev do všech koutů...

I sport může mít vliv na plodnost!

Sportem k trvalé invaliditě? Rozhodně ne! Cvičení je totiž dobré pro fyzické...

I starší muž může mít zdravé sperma

Pokud starší muž přemýšlí o založení rodiny, měl by se aktivně snažit o zdraví...

I sváteční kuřáci hazardují se zdravím – jen si to nechtějí připustit

Zapálím si jen občas, ke skleničce nebo v přítomnosti jiných kuřáků. Pár cigaret...

I ti nejmenší se někdy poraní

Každý rodič se jistě snaží co nejlépe opatrovat své dítě. Přesto se však může...

I u rakoviny hraje psychika pacienta důležitou roli

Původní teorie, která se snažila prokázat, že rakovina a duševní stav pacienta...

I u vánočního stromečku lze přijít k úrazu

Kombinace rozrušení, stresu, únavy a alkoholu může doma o Vánocích vytvořit...

I v důchodu se lze stravovat zdravě: 4 tipy na chytrý nákup

Kvalitní jídlo je jedním z předpokladů pevného zdraví a dostatku energie, kterou...

I v posteli číhá řada alergenů

Pokud trpíte alergiemi, je pravděpodobné, že určité typy lůžkovin mohou být...

I v těhotenství a při kojení má zácpa řešení

Během gravidity a kojení se mohou u žen objevit různé zdravotní obtíže. Při...

I v zimě věnujte svému srdci pozornost

Fakta jsou zcela jasná: studené počasí může zvýšit riziko srdečního infarktu....

I veterinář může mít alergii na zvířata…

Veterinář by měl být z titulu svého povolání vůči zvířecím alergenům imunní....

I za socialismu bylo v ČR možné si "šlehnout" drogu

Obecně v Čechách převládá názor, že před rokem 1989 se v tehdejším Československu...

I znečištěné ovzduší může mít vliv na úspěšnost umělého oplodnění

Podle amerických vědců závisí úspěšnost umělého oplodnění nejen na kvalitě vajíček...

I zvracení může být příznak alergické reakce

Alergická reakce je definována jako přehnaná reakce imunitního systému na látky...

I ženy po chemoterapii mají šanci na dítě

Počet žen, které přežívají onemocnění zhoubným nádorem i leckdy drastickou léčbu,...

I ženy po umělém oplodnění si dovolenou v zahraničí užijí

Cestování a dovolená v cizině jsou oblíbenými aktivitami letních měsíců. Mnohé...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Pálení na hrudi

Dobrý večer, jsem už trochu zoufalý. Už delší dobu mne bolely ramena, na hrudi...

Bulka na penise

Objevila se mi bulka na penisem mám jí tam tak mněsíc. Kdy na ní zatlačím nebolí....

Výrůstek v ústí močové trubice

Dobrý den, cca mesic zpet se mi objevilo toto u vyústění močové trubice na...

Červené tečky na penise

Dobrý den, dnes při koupely jsem si na žaludu všiml červených teček nijak neboli...

Cervene tecky kolem oci

Dobry den. Chtel jsem se zeptat na problem moji pritelkyne viz. foto. Co muze...

Bronchitida

Dobrý den, již několik dní mě trápí bronchitida. V lékárně mi doporučili Mucobene,...

Svědění v intimní oblasti

Dobry den,poslednich 14dni mam problem se svedenim kuze kolem ritniho otvoru...

Fimóza

Dobrý den chtěl jsem se zeptat je mi 15 let a mam fimózu takovou,že ani v klidném...

Akcesorni slezina

Dobry den, Memu rocnimu diteti zjistili, ze ma Akcesorni slezinu. Muze to zpusobovat...

Nádor v oblasti močového měchýře

Dobrý den, dnes mi byl diagnostikovan nádor v močovém měchýři. Chtěl bych se...

Mravenčení stehen

Dobrý den , chtěla bych se zeptat , mám hrozný mravenčení v obou stehnech ze...

Zácpa

Dobrý den již asi týden mám zácpu včera jsem byla ale málo ale nechci chodit...

Syfilis

Dobrý den, prosím o odpověď ohledně krevních testů na syfilis. Kdy od potenciálního...

Bolest C páteře

Dobrý den, občas se vzbudím a mám odkrvenou ruku (někdy pravou, jindy levou...

Prasklý ušní bubínek

Dobrý den, před dvěma lety v létě mi při potápění v Chorvatsku praskl ušní...

Otěhotnění po miniinterupci

Dobrý den, ve 20 letech jsem podstoupila miniinterupci (6tt),zákrok proběhl...

Červené tečky na patře, prodělané virózy

Dobrý den, chtěla bych se s vámi poradit ohledně skvrnek v krku na horním patře....

Vřídek

Dobry,na zaludu se mi udelala bila tecka,spise vic jak tecka,neco jako aft nebo...

Poševní mykóza

Dobrý den, už tři měsíce bojuji s kvasinkovou infekcí. Užívala jsem několikery...

Závratě, slabost, nevolnost

Krásný dobrý den přeji, už předem píši, že můj dotaz by měl být asi v obou...

Zavřít reklamu