Zavřít
uLékaře
Stáhněte si mobilní aplikaci uLékaře.cz
Lékařská poradna a objednání
Nainstalovat
Reklama
Přihlásit se Přihlásit se přes Facebook

Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Registrujte se

Vytvořit nový účet uLékaře.cz

Připojte se do komunity uLékaře.cz a získejte přístup k historii všech svých dotazů a odpovědí.
Již máte účet? Přihlaste se zde

Máte Facebook? Ušetřete si čas a jednoduše se přihlaste skrz něj.

Přihlásit se přes Facebook
Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Chcete se přihlásit? Přihlaste se zde
Nemáte účet? Registrujte se

I ušlechtilé plísně na potravinách mohou vyvolat alergickou reakci

Bez alergie 1.2.2011

Výroba sušených potravin je běžnou praxí například v Itálii, ve Francii a dalších zemích jižní Evropy. Suché salámy, šunky nebo klobásy totiž neoddiskutovatelně patří k tamějšímu jídelníčku.

Reklama
Uzeniny
Uzeniny

Naproti tomu severní Evropa je k sušeným potravinám skeptičtější, v některých severských zemích není dokonce prodej těchto výrobků povolen. Sušené uzeniny navíc obsahují ušlechtilé plísně, které mohou u citlivých jedinců vyvolat alergickou reakci.

Podezřelá uzenina

Lékaři alergologického oddělení Univerzitní nemocnice La Paz v Madridu popsali případ 24letého muže, který už od svých devíti let trpěl alergickou rýmou a astmatem. Vyhýbat se tak musel pylům, roztočům i plísním. V roce 2009 se u něj vyskytl otok v obličeji poté, co snědl několik plátků suché klobásy. Lékaři ve snaze objasnit, co alergii způsobilo, provedli pacientovi celou sérii testů: zkoumali u něj reakce na různé alergeny šířící se vzduchem, masa (vepřové, hovězí, telecí, kuřecí, králičí), ale i na další běžné potraviny – vejce, kravské mléko, pepř, česnek, arašídy. Stanoveny byly také hladiny specifických protilátek v pacientově krvi. A mikrobiologickému rozboru se nevyhnuly ani samotné klobásy. Pro přesné stanovení byla dokonce provedena i krátká kontaktní zkouška, kdy lékaři slupku z klobásy na několik vteřin umístili na pacientův dolní ret.

Jídelníček bez plísní

Pozitivní nález kožních testů se prokázal jak u travních pylů a roztočů, tak i u většiny plísní. Z kůže klobásy se lékařům podařilo izolovat kolonie plísní Penicillium a Mucor. Stejně zajímavý byl i nález po kontaktní provokační zkoušce. Otok rtů se totiž u pacienta dostavil zhruba do 5 minut po kontaktu a dále se šířil přes jazyk až na patro. Lékaři proto pacientovi podali nitrožilně léky, po nichž otok zhruba do dvou hodin ustoupil. Pacient byl také lékaři poučen, že by se měl vyvarovat všem potravinám, které by mohly obsahovat stopy, byť i ušlechtilých plísní, jako jsou suché fermentované klobásy, španělská šunka, paštika z husích jater a různé francouzské sýry.

(kam)

Zdroj: Bobolea I. et al.: Allergy to dry fermented sausage., J Investig Allergol Clin Immunol. 2009; 19 (4): 324–5.

Doporučujeme

Čtěte více

I se střevními záněty se můžete opalovat. Pozor ale na přecitlivělost kůže

Sluneční paprsky jsou blahodárné a potřebné, jejich přemíra ale může snadno...

I se žloutenkou typu C lze žít plnohodnotný život

Když od lékaře uslyšíte diagnózu "hepatitida typu C", budete rozhodně zaskočeni....

I sílu kostí máme zakódovanou v genech

Pokud si se zalíbením prohlížíte svoji vnučku, která má přece ty krásné husté...

I slavní se vypořádávají s onemocněním srdce. Vy to zvládnete také

Srdeční sval jako neúnavná pumpa každým svým stahem vhání krev do všech koutů...

I sport může mít vliv na plodnost!

Sportem k trvalé invaliditě? Rozhodně ne! Cvičení je totiž dobré pro fyzické...

I starší muž může mít zdravé sperma

Pokud starší muž přemýšlí o založení rodiny, měl by se aktivně snažit o zdraví...

I sváteční kuřáci hazardují se zdravím – jen si to nechtějí připustit

Zapálím si jen občas, ke skleničce nebo v přítomnosti jiných kuřáků. Pár cigaret...

I ti nejmenší se někdy poraní

Každý rodič se jistě snaží co nejlépe opatrovat své dítě. Přesto se však může...

I u rakoviny hraje psychika pacienta důležitou roli

Původní teorie, která se snažila prokázat, že rakovina a duševní stav pacienta...

I u vánočního stromečku lze přijít k úrazu

Kombinace rozrušení, stresu, únavy a alkoholu může doma o Vánocích vytvořit...

I v důchodu se lze stravovat zdravě: 4 tipy na chytrý nákup

Kvalitní jídlo je jedním z předpokladů pevného zdraví a dostatku energie, kterou...

I v nemoci si udržte zdravá přátelství

Chronické onemocnění jako roztroušená skleróza neovlivňuje jen naši fyzickou...

I v posteli číhá řada alergenů

Pokud trpíte alergiemi, je pravděpodobné, že určité typy lůžkovin mohou být...

I v těhotenství a při kojení má zácpa řešení

Během gravidity a kojení se mohou u žen objevit různé zdravotní obtíže. Při...

I v zimě věnujte svému srdci pozornost

Fakta jsou zcela jasná: studené počasí může zvýšit riziko srdečního infarktu....

I veterinář může mít alergii na zvířata…

Veterinář by měl být z titulu svého povolání vůči zvířecím alergenům imunní....

I vy můžete našlapovat bezbolestně jako kočka

Víte, proč kočku nikdy nebolí nohy a záda? A vás v jednom kuse? Prozradíme vám...

I za socialismu bylo v ČR možné si "šlehnout" drogu

Obecně v Čechách převládá názor, že před rokem 1989 se v tehdejším Československu...

I znečištěné ovzduší může mít vliv na úspěšnost umělého oplodnění

Podle amerických vědců závisí úspěšnost umělého oplodnění nejen na kvalitě vajíček...

I zvracení může být příznak alergické reakce

Alergická reakce je definována jako přehnaná reakce imunitního systému na látky...

Naposledy přečtené dotazy z poradny

Vyrážka

Dobrý den, můj přítel má už 14 dní ošklivou vyrážku po celém těle. Je zarudnutá,...

Praskání v očích

Dobrý den, před půl rokem jsem byla na vyšetření na ušním, jelikož mám pocit,...

Plicní onemocnění

Dobrý den, již několik měsíců mě trápí kašel, který je již dost obtěžující....

Bolest levého ramene, vystřelování bolesti do paže

Dobrý den! Mám takový dotaz. Asi před týden mě hrozně začalo z ničeho nic bolet...

Asi týden mám na penisu tenhle červený flek

Dobrý den, asi týden mám na penisu tenhle červený flek. Neboli, nesvedi... Není...

Bolestivá bulka mezi stydkým pyskem a konečníkem

Dobrý den, na pomezí mezi stydkým pyskem a konečníkem se mi vytvořila (před...

Svrab

Mám nejspíše svrab asi 2 týdny jak ho léčit

Předávkování léky Lyrica nebo Rivotril

Dobrý den beru už nějakou dobu léky Rivotril a Lyrica (plus nějaké další), ale...

Výsledky spermiogramu

Dobrý den, již rok a půl se snažíme s manželem o dítě, ale nedaří se nám....

Nervozita a stres

Dobry den, mam mensi problem s psychikou. Doma to neni idealni, a ja jsem nervózní...

Pozitivní IgG lymeské boreliózy a antibiotická léčba

Dobrý den mám čerstvě naměřenou poměrně vysokou hodnotu na lymskou boreliozu:...

Klacid a nevhodné potraviny

Dobrý den, můj 2letý syn má 2 den Klacid, užívá jej po 12 hod. 2ml. Slyšela...

Antibiotika

Dobrý den, opakovaně mi byl ve vagině zjištěn Staphylococcus aureus, a laktobaciloza...

Zvětšená uzlina za uchem u 7letého dítěte

Dobrý den, zhruba před týdnem se syn (7let) probudil, tahal se za ušní boltec...

Bolest pravé strany těla

Dobry den, už skoro týden mám bolest jakoby celé pravé strany. Pravý bok, pravá...

Zatuhnutí na hrázi u dítěte

Dobrý den,dvouměsíční miminko to má mezi konečníkem a varlaty (jakoby na hrazi)...

Necitlivost kůže na stehně

Dobrý den. Mám problém s kůží na pravé noze ( stehno z boku k pánvi ) . Je velice...

Mutace PAI-1

Dobrý den,zjistili mi polymorfismus PAI-1 homozygodní,mutaci MTZHFR s hyperhomocystemií...

Menstruace po sterilizaci

Dobrý den, prosím o radu. Je mi 44 let. V polovině listopadu 2015 kvůli oční...

Vonné tyčinky a omamné látky

Dobrý den. Chtěla bych se zeptat, jestli je možné, aby vonná tyčinka obsahovala...

Reklama
Takovou péči si zasloužíte!
Představte si prostředí, kde se vždy setkáte s pozorností, kterou očekáváte.
* registrací neměníte svého lékaře.