„Bezpečná bílkovina“ nabídne fenylketonurikům bohatší jídelníček
Pro lidi s fenylketonurií znamená dieta celoživotní úsilí. Pravidla povolují jíst jen velmi málo stravy s přirozeným obsahem bílkovin a namísto toho je nutné každodenně popíjet aminokyselinové směsi, aby tělo netrpělo nedostatkem. Jakékoli odchýlení od těchto přísných pravidel znamená riziko vzniku vážných psychických a neurologických problémů.
Syrovátka je zdrojem „bezpečné bílkoviny“
V dohledné budoucnosti se možná jídelníček fenylketonuriků rozšíří o nové zajímavé možnosti. Podle týmu vědců z univerzity v americkém Wisconsinu je totiž jistá bílkovina obsažená v syrovátce (takzvaný glykomakropeptid) pro pacienty s fenylketonurií mnohem bezpečnější než ostatní bílkoviny.
Glykomakropeptid je přirozeně velmi chudý na aminokyselinu fenylalanin, který je jinak v běžných bílkovinách naopak zastoupen velmi hojně. Pokud se navíc glykomakropeptid izoluje ze syrovátky vhodným způsobem, je možné snížit obsah fenylalaninu až na minimální hodnoty.
Nové, lepší potraviny na obzoru
Pro svůj nízký obsah fenylalaninu by se glykomakroprotein mohl v budoucnosti stát vhodným zdrojem bílkovin a esenciálních aminokyselin pro lidi trpící fenylketonurií, pro které právě fenylalanin v potravě představuje vážné riziko. Kromě toho, že by jeho konzumace mohla nahradit dnes běžně používané aminokyselinové směsi, bylo by možné s použitím glykomakroproteinu vyrábět chutnější potraviny pro fenylketonuriky. Ty by sice měly nízký obsah fenylalaninu (jak je požadováno dietou), zároveň by však mohly obsahovat více bílkovin (což by zvýšilo jejich výživnost a výrazně zlepšilo chuť).
Chutné, a přesto bezpečné
Na wisconsinské univerzitě se revoluční bílkovinou ze syrovátky začali vědci zabývat již před několika lety. Od té doby získali na svou práci vládní grant a podařilo se jim prokázat bezpečnost glykomakroproteinu pro lidi nemocné fenylketonurií. Jejich dosavadní výsledky je rovněž vedou k přesvědčení, že s pomocí glykomakroproteinu je možné zdařile produkovat chutné nápoje i potraviny.
V současné době již jedna americká firma pracuje na vývoji prvního komerčního výrobku s obsahem glykomakroproteinu, který by měl být první z řady produktů zpestřujících a obohacujících nízkobílkovinovou dietu.
(vek)
Zdroj:
http://insciences.org/article.php?article_id=3847
http://www.pkunews.org/research/UsingGMP.htm
